by Pokud jde o dobré životní podmínky zvířat, není o tom žádná debata. Vegetariánská nebo veganská strava je z definice lepší pro zvířata. Pokud jde o životní prostředí, je toho hodně důkaz že vzdání se živočišných produktů může přinést světu dobro. Ale co zdraví? Je vegetariánství dobré pro vaše zdraví?
Důvody, proč je vegetariánská strava zdravá, jsou celkem jasné, vysvětluje Heather Hodsonová, klinický odborník na výživu v NYU Langone’s Center for the Prevention of Cardiovascular Disease. Lidé, kteří dodržují vegetariánskou nebo veganskou stravu, mají tendenci jíst méně cholesterolu a nasycených tuků než lidé, kteří jedí maso, říká.
Zdravotní přínosy vegetariánské a veganské stravy
The Adventistická zdravotní studie-1, provedené v letech 1974 až 1988, zjistili, že vegetariáni mají nižší riziko obezity, hypertenze a cukrovky. Od té doby mnoho dalších studií zjistilo podobné výsledky. Například a metaanalýza z roku 2017 z téměř 100 studií zjistilo, že vegetariánská strava chrání před ischemickou chorobou srdeční a rakovinou.
Pokud jde o rakovinu, veganská strava byla ještě více ochranná než vegetariánská. A 2019 papír který přezkoumal 32 randomizovaných klinických studií zjistil, že rostlinná strava pomohla snížit riziko obezity a cukrovky.
A všichni víme, že bychom měli jíst méně potravin s vysokým cholesterolem a nasycenými tuky. Ale není to všechno o tom, co vegetariáni ne jíst. Rostlinná strava také poskytuje více vlákniny, vitamínu C, vitamínu E, draslíku, hořčíku a fytochemikálií.
Díky tomu, říká Hodson, lidé, kteří se drží rostlinné stravy, mívají nižší krevní tlak, nižší BMI a nižší celkový a LDL cholesterol.
Přečtěte si více: Co říká věda o zdravotních přínosech rostlinné stravy
Rizika vegetariánských diet
Přestože je rostlinná strava velmi výživná, vegetariáni a zejména vegani se musí postarat o to, aby jim neunikly některé důležité živiny. Například, vitamín B-12který je nezbytný pro tvorbu červených krvinek, udržení správné funkce nervových buněk a tvorbu DNA mimo jiné najdeme téměř výhradně v živočišných produktech.
Hodson říká, že doplňky stravy, stejně jako obohacené cereálie, sójové produkty a nutriční kvasnice, mohou pomoci udržet B-12 na zdravé úrovni.
Když se vzdáte mléčných výrobků, ztratíte také skvělý zdroj vápníku. Dobrá a poněkud překvapivá zpráva je, že vápník je dostupný v mnoha rostlinných potravinách. Tmavá listová zelenina, jako je límec a kapusta, má vysoký obsah vápníku. Brokolice a okra jsou také dobrým rostlinným zdrojem vápníku, stejně jako mandle, slunečnicová semínka a dokonce i bílé fazole. A když se ke srážení použije vápenatá sůl, má tofu velmi vysoký obsah vápníku.
Železo je další živina, o které si myslíme, že pochází převážně z masa. Ale nebojte se, fazole, hrášek, čočka, tofu, ořechy a semínka a dokonce i některé druhy zeleniny, jako je špenát a mangold, jsou s vysokým obsahem železa.
Hodson poukazuje na to, že železo v rostlinách není tak snadno absorbováno jako železo ze zvířat. Biologickou dostupnost železa však můžete maximalizovat tím, že budete jíst potraviny bohaté na železo spolu s potravinami s vysokým obsahem vitamínu C, jako jsou citrusy, jahody, rajčata a papriky, říká.
Přečtěte si více: Jsou pro vás falešné masné výrobky dobré?
Jíst rostlinnou stravu
Nejlepší způsob, jak zajistit, aby vaše rostlinná strava byla tak dobrá, jak jen může být, je jíst širokou škálu celozrnných potravin, jako jsou luštěniny, celozrnné výrobky, zelenina a ovoce. Nespoléhejte na ultra zpracované proteinové náhražky s vysokým obsahem sodíku.
I když tyto potraviny mohou být střídmou součástí zdravé stravy, říká Hodson, nemusí se hodit k vašim zdravotním cílům, zvláště pokud sledujete svůj krevní tlak.
Můžete získat zdravotní výhody – a zároveň snížit množství utrpení zvířat i zátěž na planetě – aniž byste se stali plně veganskými. Každá maličkost pomáhá.
Hodson navrhuje začít s jedním nebo dvěma rostlinnými jídly týdně, což zvýší celkovou spotřebu vlákniny a sníží příjem nasycených tuků.
“Stravovací vzorce, jako je středomořské stravovací schéma, nabízejí dostatečné výhody pro kardiovaskulární a mozkové zdraví, aniž by zcela vyloučily produkty živočišného původu,” říká Hodson.
Pokud jste ale připraveni vzdát se veškerého masa a živočišných produktů, vězte, že s trochou pozornosti k detailu můžete zachránit životy zvířat, chránit planetu a zároveň zlepšit své vlastní zdraví.
Přečtěte si více: Vařená zelenina je často výživnější než syrová. Zde je Proč
Zdroje článku
Naši spisovatelé na Discovermagazine.com pro naše články používejte recenzované studie a vysoce kvalitní zdroje a naši redaktoři kontrolují vědeckou přesnost a redakční standardy. Projděte si níže uvedené zdroje pro tento článek:
Avery Hurt je nezávislá vědecká novinářka. Kromě psaní pro Discover pravidelně píše pro různé tištěné i online zdroje, včetně National Geographic, Science News Explores, Medscape a WebMD. Je autorkou knihy „Kulka s vaším jménem: Na co pravděpodobně zemřete a co s tím můžete dělat“, Clerisy Press 2007 a také několika knih pro mladé čtenáře. Avery začala v žurnalistice, když navštěvovala univerzitu, psala do školních novin a redigovala studentský časopis literatury faktu. Přestože píše o všech oblastech vědy, zajímá se zejména o neurovědu, vědu o vědomí a AI – zájmy, které rozvinula, když získala titul z filozofie.
