by Zpráva o veganském mléčném koktejlu za 18 dolarů
Oblíbená veganská restaurace v Los Angeles nedávno oznámila, že plánuje přidat maso do svého menu.
Sage Plant Based Bistro se stane Sage Regenerative Kitchen & Brewery a od 29. května zařadí do nabídky živočišné produkty včetně hovězího masa, bizona, sýra a vajec.
Majitelka Mollie Engelhart oznámila tento krok ve zprávě na Instagramu ke Dni Země a vysvětlila, že zaměření restaurace se přesune na regenerativní zemědělství, což je přístup k zemědělství, který upřednostňuje zdraví půdy, biologickou rozmanitost a přírodní procesy, podle Regenerative Farmers of America. .
„Někomu to může připadat šokující nebo znepokojivé, ale když se podíváte na posledních sedm let mého života a když jsem se přestěhoval do regenerativního zemědělství, abych svým zákazníkům podával ty nejkvalitnější potraviny, začal jsem se tolik učit o půdě a přírodě. a uvědomila jsem si, že když jsem zakládala Sage Plant Based Bistro, myslela jsem si, že nejlepší je veganská strava,“ řekla. “Po 7 letech regenerativního zemědělství… jsem změnil názor.”
“Chci vytvořit restauraci, která ctí tyto malé farmy, tyto regenerativní farmáře, kteří se snaží dělat správnou věc, když je celý náš potravinový systém zcela centralizován do průmyslového zemědělství a monokultury zeleniny,” pokračovala.
USDA SCHVALUJE PRVNÍ PRODEJ VEŘEJNOSTI „LAB-PĚSTOVANÉ“ MASO
Engelhart čelil odporu na sociálních sítích po oznámení na Instagramu. Příspěvek nasbíral téměř 4 500 komentářů, přičemž mnoho uživatelů vyjádřilo zklamání nebo znechucení nad rozhodnutím.
“Chápu jejich vášeň a chápu jejich smutek a chápu jejich hněv,” řekl Engelhart listu Los Angeles Times. “Měl jsem stejný pohled na svět jako oni předtím, než jsem posunul své myšlenky na základě svých zkušeností v zemědělství, a mám soucit s tím, co cítí. Doufám, že se veganská komunita a regenerační komunita mohou skutečně spojit, protože Myslím, že obě jsou mocné, mocné cesty ke změně.
„Je zranitelné veřejně říkat: ‚Věřil jsem jedné věci a možná jsem se mýlil, a teď věřím něčemu jinému‘, ale doufám, že to inspiruje lidi v jejich vlastních životech, aby byli ochotni být otevření, když něco jiného větší smysl pro tebe,“ dodala.
TRH VEGANSKÝCH VAJÍČEK PŘED ROKEM 2028 PODLE PŘEDPOKLADU RŮST O TÉMĚŘ 1 MILIARDU $: ZPRÁVA
Engelhart řekla deníku, že o rozhodnutí zvažovala 18 měsíců, protože věděla, že by za to mohla čelit „vitriolu“. Řekla také, že její restaurace se po pandemii potýkaly. V minulosti restaurace přinášely ročně 7 milionů dolarů, ale od roku 2020 nebyly ziskové.
Mladá žena nese nákupní košík plný čerstvých produktů. (iStock / iStock)
VEGETARIÁNI, VEGANI NEJEDÍ VĚTŠINU ROSTLINNÝCH ALTERNATIV: ZPRÁVA
Ostatní restaurace ve městě, včetně Hot Tongue a Burgerlords, učinily podobná rozhodnutí na základě finanční životaschopnosti, uvedl LA Times. Engelhart však uvedla, že její rozhodnutí jde nad rámec financí, protože podle ní jde o způsob, jak podpořit ekologicky udržitelné postupy prostřednictvím regenerativního zemědělství.
“Neříkám jen, že přidávám maso do nabídky, abych se pokusil získat více zákazníků,” řekl Engelhart. “Říkám, že si myslím, že nejdůležitější cestou vpřed pro sekvestraci uhlíku je skot na trávě, a abychom to mohli mít ve velkém, potřebujeme lidi, aby to podpořili.”
Engelhart pro The Times řekla, že lidé jedí maso „všude“, kam se podívá.
Engelhart uvedla, že chce podporovat ekologicky udržitelné postupy prostřednictvím regenerativního zemědělství. (iStock / iStock)
“Pokud chcete jíst maso… kde můžete získat vysoce kvalitní maso, které bylo vychováno způsobem, který spíše zvrátit změnu klimatu než způsobit změnu klimatu?” zeptala se. „Je to hra s čísly… Myslím, že dalším krokem vpřed je regenerativní zemědělství, a aby se to posunulo vpřed, musí to být v duchu doby, musí to být v našich každodenních rozhovorech. A toto je můj způsob, jak k tomu přispět , dát lidem možnosti.”
KLIKNĚTE ZDE A PŘEČTĚTE SI VÍCE O FOX BUSINESS
Společnost Sage Regenerative Kitchen & Brewery neodpověděla na žádost Fox News Digital o komentář.
