by V roce 2012 odvysílala BBC dokument, který posunul kulturu stravování do nového extrému. Pro Jezte, rychle a žijte déleBritský novinář Michael Mosley experimentoval s normálním jídlem pět dní v týdnu a poté výrazně méně dva dny, obvykle jen snídal. Po pěti týdnech zhubl více než 14 liber a jeho hladina cholesterolu a cukru v krvi se výrazně zlepšila. Dokument a mezinárodní bestseller, který následoval, připravil půdu pro další velkou módní dietu: přerušovaný půst.
Přerušovaný půst se stal mnohem více než pouhou módou, jako byla Atkinsova a grapefruitová dieta před ním. Dieta zůstává populární i o více než deset let později: V loňském roce ji praktikovalo 12 procent Američanů. Přerušovaný půst vzbudil zájem bratrů ze Silicon Valley, vysokoškoláků i starších lidí, a to z důvodů, které jdou nad rámec hubnutí: Dieta se používá ke kontrole hladiny cukru v krvi a kvůli svým údajným účinkům je považována za hack na produktivitu. na kognitivní výkon, hladinu energie a náladu.
Stále však není jasné, zda přerušovaný půst vede k trvalému úbytku hmotnosti, natož nějaké další předpokládané výhody. To, co odlišuje přerušovaný půst od jiných diet, není důkaz, ale jeho vyčerpávající povaha – vyžaduje, aby se lidé zřekli jídla na mnoho hodin. Půst se „zdá tak extrémní, že musí fungovat,“ říká Janet Chrzan, nutriční antropoložka z Pennsylvánské univerzity a spoluautorka knihy Úzkostliví jedlíci: Proč propadáme módním dietám, řekl mi. Možná režim nepřetrvává i přes své potíže, ale protože toho.
Přerušovaný půst má mnoho různých forem, které se liší svou intenzitou. Verze „5:2“, kterou zpopularizoval Mosley, zahrnuje normální stravování pět dní v týdnu a konzumaci pouze asi 600 kalorií za dva. Další populární režim zvaný „16/8“ omezuje jídlo na osmihodinové okno každý den. Jednou z nejextrémnějších je forma půstu každý druhý den, která zahrnuje úplnou abstinenci každý druhý den. Bez ohledu na jeho specifickou chuť má přerušovaný půst ve srovnání s jinými módními dietami, jako je Atkins, Keto a Whole 30, některé jasné výhody. Spíše než byzantský soubor pokynů –jíst tato jídla; těm se vyhněte– přichází s několika pravidly a někdy jen s jedním: V tuto dobu nejezte. Diety mohou být drahé, ale přerušovaný půst nic nestojí a nevyžaduje žádné speciální potraviny ani doplňky.
Konvenční módní diety jsou těžké, protože neustálý výběr zdravých potravin pro hubnutí je „téměř nemožné,“ řekl mi Evan Forman, profesor psychologie na Drexel University, který se specializuje na chování v oblasti zdraví. To je důvod, proč přerušovaný půst, který odstraňuje tlak na rozhodování o tom, co jíst, může být „ve skutečnosti přiměřeně úspěšný,“ řekl. Některé studie skutečně ukazují, že přerušovaný půst může po několika měsících vést k úbytku hmotnosti se srovnatelnými výsledky jako dieta na počítání kalorií.
Ale spousta diet vede ke krátkodobému úspěchu; lidé mají tendenci získat zpět ztracenou váhu. Studie o přerušovaném hladovění obvykle trvají pouze několik měsíců. V nedávné studii, která sledovala pacienty více než šest let, však přerušovaný půst nesouvisel s trvalým úbytkem hmotnosti.
Zda lze půstu připsat další výhody, zůstává nejasné. Tvrzení, že může zlepšit citlivost na inzulín, obezitu, kardiovaskulární zdraví, Alzheimerovu a Parkinsonovu chorobu, jsou z velké části založena na předklinických studiích a studiích na zvířatech, podle revize z roku 2019 The New England Journal of Medicine. Ačkoli jeho autoři tvrdí, že půst je obecně příznivý, dospěli k závěru, že zda lidé, kteří se postí po dobu několika let, mohou někdy získat zdravotní přínosy pozorované u zvířat, je třeba ještě určit.
Neúplné důkazy jsou typické pro dietní výstřelky, které mají tendenci přicházet a odcházet velmi rychle způsobem, jakým přerušovaný půst ne. (Pamatuje si někdo speciální diety K a Zone? Přesně tak.) To, co opravdu odlišuje tuto praxi, je to, jak těžké je. Vynechání jídla může člověka poslat do vývrtky; Záměrné vyhýbání se jídlu celé hodiny nebo dokonce dny může být jako mučení. Hlodavý hlad, nervozita a snížená koncentrace spojené s půstem obvykle trvá nejméně měsíc, než se rozplynou.
To je možná důvod, proč je pro Ameriku těžké otřást přerušovaným půstem. Pokud jde o diety, „čím extrémnější jsou, tím více jsou vnímány jako extrémně účinné,“ řekl Chrzan. Sebedisciplína potřebná k tomu, aby člověk vydržel půst, je běžně oslavována. Zdržování se jídla po dobu 36 hodin, zvláště intenzivní forma diety, je známá jako „mnišský půst“; jedna aplikace s přerušovaným půstem se nazývá Hero.
To, že tlačení těla na limit má výhody, není nový nápad. V roce 1900 publikoval americký lékař Edward Hooker Dewey Plán bez snídaně a Půst-Kúra, který propagoval půst jako ctnostný akt, který může léčit tělesné a duševní neduhy. Dewey věřil, že extrémní sebeobětování a výsledná morální síla, kterou půst způsobil, promění lidi v „lepší, silnější muže a ženy“. Ještě před tím byla éra „hrdinské medicíny“, která tvrdila, že léčba musí odpovídat závažnosti nemoci. Tak dosáhnete krveprolití, očisty a pijavice. Takový drsný přístup ke zdraví je stále součástí toho, „jak přemýšlíme o medicíně,“ řekl Chrzan. “Musí to být těžké, protože zdokonalování sebe sama je hodný cíl.”
Za tímto účelem nemusí další výzkum přerušovaného půstu pro jeho popularitu příliš záležet. Ve skutečnosti se zdá, že některé přívržence diety nezajímají smíšené důkazy, Kima Cargill, profesorka klinické psychologie na Washingtonské univerzitě v Tacomě a další spoluautorka Úzkostliví jedlíci, řekl mi. Vědomě nebo ne, možná smyslem přerušovaného půstu není zdraví, ale něco úplně jiného. Možná, že dietáři vidí výsledky, nebo možná ne. V obou případech je přežití období půstu zkouškou síly, důkazem, že mysl dokáže překonat tělo. “Není to všechno o deprivaci,” řekl Forman. “Částečně je to o této honbě za optimalizací” – druh tělesné transcendence. Podle Cargilla dává půst lidem způsob, jak „se cítit strukturovaně a uzavřeně“. Pokud jsou toto nevyslovené důvody, proč lidé praktikují přerušovaný půst, není divu, že se dieta ukázala být mnohem víc než jen módní záležitostí.
Když vezmete v úvahu potravinové prostředí, se kterým se musí Američané potýkat, přitažlivost programu tak drastického, jako je přerušovaný půst, dává smysl. Uprostřed přemíry ultra zpracovaných možností, neustálého zvaní na svačinu a všeobecného zmatku nad tím, co má kdo vlastně jíst, se „lidé cítí tak mimo kontrolu nad svou stravou, že extrémní nápady mají prostě mnohem větší přitažlivost,“ řekl Chrzan. Přerušovaný půst nabízí jednoduché pravidlo k jídlu – a prostředek, jak se povznést nad chaos.
