by Rostlinná strava může nabídnout řadu zdravotních výhod, ale nová studie naznačuje, že na kvalitě těchto potravin velmi záleží.
Konzumace cukru a hranolků, i když jsou technicky rostlinné, může zvýšit riziko infarktu a předčasné smrti.
Studie zveřejněná v pondělí v The Lancet Regional Health – Evropa, zjistili, že rostlinné ultrazpracované potraviny – jako jsou koblihy, pop a chipsy – zvýšily riziko kardiovaskulárních onemocnění o pět procent a předčasné smrti o 12 procent.
Naopak studie zjistila, že nahrazení rostlinných ultrazpracovaných potravin čerstvými, mraženými nebo minimálně zpracovanými rostlinami, jako je zelenina a ovoce, snížilo riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění o sedm procent a snížilo riziko úmrtí na srdeční choroby. o 15 procent.
„Moderní strava rostlinného původu může zahrnovat řadu ultrazpracovaných potravin, jako jsou cukrem slazené nápoje, svačiny, cukrovinky, ale také uzeniny, nugety a hamburgery vyrobené z rostlinných surovin. prodávány jako náhražky masa a mléčných výrobků,“ uvedli autoři ve studii.
„Zjistili jsme, že vyšší dietní příspěvek rostlinných nezpracovaných potravin byl spojen s nižším rizikem smrtelných a nefatálních kardiovaskulárních příhod, zatímco příspěvek ultrazpracovaných potravin rostlinného původu byl spojen s vyšším rizikem kardiovaskulárních příhod. “ dodali autoři.
Podle nadace Heart and Stroke Foundation získávají Kanaďané téměř 50 procent svých denních kalorií z ultrazpracovaných potravin. Tyto potraviny, jako jsou cukrovinky, nealkoholické nápoje, pizza a chipsy, byly oproti původnímu stavu výrazně pozměněny přidáním soli, cukru, tuku, přísad, konzervantů a umělých barviv.
A konzumace těchto vysoce zpracovaných potravin může vést k horší celkové zdravotní kvalitě, jako je rakovina, závažné srdeční a plicní choroby, poruchy duševního zdraví a předčasná smrt.
„Ultra zpracované potraviny obsahují málo nebo žádné celé potraviny, takže během zpracování jídla nesníte celé jídlo,“ řekla Carol Dombrow, registrovaná dietoložka a výživová poradkyně kanadské nadace Heart and Stroke Foundation.
“Odstraní se mnoho důležitých živin, jako jsou vitamíny a minerály a vláknina. A pak je tu sůl a cukr, stejně jako další přísady. Takže to, co si myslíte, že kupujete, není rostlinná strava. Není to jídlo samo o sobě,“ řekla Global News.
Každou neděli vám budou e-mailem zasílány nejnovější zprávy o zdraví a lékařství.
Dodala, že potraviny rostlinného původu, jako jsou luštěniny a celozrnné výrobky, mohou být neuvěřitelně zdravé, ale je důležité porozumět jejich nutričnímu obsahu, když jsou baleny nebo zpracovávány.
Ultra zpracovaná rostlinná strava
The Lanceta Studie potvrdila, že ačkoli mnoho studií spojuje ultrazpracované potraviny se zdravotními riziky, existují omezené důkazy o tom, jak tyto potraviny ovlivňují vztah mezi rostlinnou stravou a výsledky kardiovaskulárních onemocnění.
Autoři charakterizovali dietní vzorec rostlinného původu, který zahrnuje nízkou spotřebu nebo úplné vynechání vajec, mléčných výrobků, ryb a masa. Poznamenali, že tato dieta je spojena se sníženým rizikem několika chronických onemocnění a má značné přínosy pro životní prostředí.
“Nicméně stravovací návyky rostlinného původu jsou heterogenní a mohou se značně lišit ve složení, typu a kvalitě stravy a důkazy ukázaly, že potenciální ochranný účinek stravy rostlinného původu na KVO se podle toho může lišit,” uvedla studie.
Vědci tvrdili, že navzdory své rostlinné povaze může strava bohatá na ultra zpracované potraviny stále představovat zdravotní rizika kvůli negativním účinkům způsobeným jejich složením a metodami zpracování. Tyto potraviny často obsahují vysoké hladiny nezdravých tuků, sodíku a přidaných cukrů, které mohou přispívat k hypertenzi, inzulínové rezistenci, obezitě a metabolickým poruchám – to vše jsou rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění.
K dalšímu prozkoumání této souvislosti se výzkumníci podívali na data z UK Biobank, longitudinální studie zahrnující účastníky z Anglie, Skotska a Walesu, s více než 118 000 lidmi ve věku 40 až 69 let, kteří v letech 2007 až 2010 odpovídali na otázky týkající se jejich stravy. Skupiny potravin byly rozděleny do kategorií jako rostlinného původu nebo nerostlinného a živočišného původu, dále klasifikované jako ultrazpracované nebo ultrazpracované.
Vědci zjistili, že ultra zpracované potraviny rostlinného původu byly spojeny se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění a ischemické choroby srdeční.
“Tato zjištění posouvají současné znalosti tím, že zdůrazňují, že vyšší příjem rostlinných potravin může přinést lepší kardiovaskulární zdravotní výsledky pouze tehdy, pokud je z velké části založen na minimálně zpracovaných potravinách, zatímco vyšší příjem ultrazpracovaných potravin rostlinného původu může mít škodlivé účinky na zdraví.” “, uvádí studie.
Výhrady k nálezům
V úvodníku vydaném Science Media Centerse tým odborníků na zdraví podělil o své poznatky o Lanceta papíru, zdůrazňující určité obavy týkající se zprávy.
Někteří z autorů úvodníku byli Sarah Nájera Espinosa, výzkumnice v oblasti výživy a klimatických změn na Oddělení zdraví populace; Pauline Scheelbeek, docentka v oboru nutriční epidemiologie a planetárního zdraví; a Rosie Green, profesorka životního prostředí, jídla a zdraví, všichni přidružení k London School of Hygiene and Tropical Medicine.
“Někteří lidé mohli nabýt dojmu z prvního odstavce tiskové zprávy, že studie se zabývala pouze alternativami masa, i když ve skutečnosti zvažovala mnoho dalších ultrazpracovaných potravinářských produktů, jako je průmyslový chléb, sušenky, cukrovinky atd.” stanovený.
Například v Lanceta studie, zatímco alternativy masa (jako jsou vegetariánské hamburgery) byly klasifikovány jako ultra zpracované potraviny, představovaly pouze 0,2 procenta energie z takových potravin spotřebovaných účastníky. Mezi hlavní identifikované ultrazpracované potraviny rostlinného původu patřily zpracované pečivo, jako je balený chléb, pečivo, koláče a sušenky, stejně jako hranolky a nealkoholické nápoje.
Úvodník vyvolal další znepokojení ohledně zjištění a tvrdil, že rozlišování mezi ultrazpracovanými potravinami živočišného a rostlinného původu je zavádějící. Zdůraznili, že ve většině studií zkoumajících vysoce zpracované potraviny by do jejich analýz byla zahrnuta významná část rostlinných potravin, pokud by kategorie ultrazpracovaných potravin zahrnovala všechny produkty, jako jsou koláče, průmyslový chléb a cukrovinky.
Je to proto, že tyto produkty jsou obvykle vyrobeny z rostlinných surovin, jako je mouka, rostlinné oleje a cukr.
I když mnoho rostlinných potravin může spadat do kategorie ultrazpracovaných potravin, Dombrow řekl, že pokud se dělá správně, může být strava vynikající pro vaše zdraví.
„Pokud jste vegetarián nebo vegan, musíte být chytřejší než průměrný Kanaďan, protože je to složitější. Není to tak snadné jako sbírat kuřecí prsa nebo dělat míchaná vajíčka,“ řekla.
„Pokud jste přísný vegetarián nebo vegan, musíte si vybrat celé potraviny, jako jsou fazole a čočka a tofu a ovoce a zelenina.s.“
