by Nový výzkum ukazuje, že jeden z nejzdravějších způsobů stravování může být také nejprospěšnější pro životní prostředí.
Lidé, kteří dodržují Planetární zdravou dietu – která klade důraz na minimálně zpracované, rostlinné potraviny a umožňuje střídmou konzumaci masa a mléčných výrobků – mohou snížit riziko předčasné smrti a zároveň omezit své dopady na životní prostředí, podle studie zveřejněné v pondělí v American Journal of Clinical Nutrition.
“Změna klimatu vede naši planetu k ekologické katastrofě a náš potravinový systém hraje hlavní roli,” řekl výzkumník Walter Willett, profesor epidemiologie a výživy na TH Chan School of Public Health v Havardu. “Posun toho, jak jíme, může pomoci zpomalit proces změny klimatu. A co je nejzdravější pro planetu, je také nejzdravější pro lidi.”
Planetary Health Diet, neboli PHD, doporučuje jíst hodně ovoce a zeleniny, přijímat bílkoviny z rostlinných potravin, jako jsou ořechy a luštěniny, a konzumovat zdravé, nenasycené tuky – mezi které patří potraviny jako avokádo, losos a arašídové máslo. Vyzývá také, aby lidé snížili spotřebu živočišných bílkovin a přidaných cukrů.
Willett pomohl vyvinout dietu v roce 2019 jako součást komise EAT-Lancet, která si dala za cíl zlepšit lidské zdraví a zároveň snížit dopad výživy globální populace na životní prostředí.
Nejnovější výzkum – první velká studie zaměřená na dopady dodržování PHD – se opíral o údaje od 200 000 lidí, kteří každé čtyři roky po dobu až 34 let vyplňovali dietní dotazníky. Výzkumníci z Harvardu měřili, jak přesně účastníci dodržovali PHD, bodováním jejich stravy na konzumaci 15 skupin potravin, včetně celých zrn, zeleniny, drůbeže a ořechů.
Jak PHD ovlivňuje zdraví?
Účastníci, kteří nejvíce dodržovali PHD, měli o 30 % nižší pravděpodobnost předčasného úmrtí než ti, kteří dietu dodržovali nejméně. Každá hlavní příčina úmrtí byla nižší, když se přísněji řídila PHD, včetně rakoviny, srdečních chorob a plicních onemocnění. Rozvoj neurodegenerativních stavů, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba, byl také nižší při těsné adherenci.
“Nebyla to jen jedna příčina smrti,” řekl Willett CBC. “Bylo to přes palubu.”
Podle studie mezi potraviny, které jsou nejvíce spojené se sníženým rizikem předčasného úmrtí, patří celozrnné výrobky, ořechy a zdravotní tuky, jako je olivový olej a slunečnicový olej. Klíčem ke snížení rizika bylo také snížení spotřeby červeného masa.
Jak PHD ovlivňuje životní prostředí?
Výzkumníci také zjistili, že lidé, kteří nejvíce dodržovali Planetary Health Diet, měli „podstatně nižší“ dopad na životní prostředí lidé, jejichž strava byla nejméně v souladu s PHD. Jejich emise skleníkových plynů byly o 29 % nižší, jejich potřeba hnojiv byla o 21 % nižší a jejich využití orné půdy bylo o 51 % nižší. Snížení množství využívané půdy je zvláště důležité při podpoře úsilí o znovuzalesňování, což pomáhá snižovat úrovně skleníkových plynů, které způsobují změnu klimatu, uvedli vědci.
Chov hospodářských zvířat pro lidskou spotřebu nejen přispívá k odlesňování a zabírá půdu, ale přispívá také ke ztrátě biologické rozmanitosti a znečištění vody, uvedla CNN. Krkání a trus skotu, ovcí a koz mohou dále vytvářet metan, skleníkový plyn, který je 80krát silnější než oxid uhličitý při oteplování Země po dobu 20 let. Dospělé krávy vytvářejí téměř 15 % celkových globálních emisí skleníkových plynů.
„Naše studie je pozoruhodná vzhledem k tomu, že ministerstvo zemědělství USA odmítlo vzít v úvahu dopady dietních rozhodnutí na životní prostředí a v nadcházející revizi stravovacích zásad USA nebudou povoleny žádné odkazy na dopady stravy na životní prostředí,“ řekl Willett v tisková zpráva. “Zjištění ukazují, jak je lidské a planetární zdraví propojené. Zdravé stravování podporuje udržitelnost životního prostředí – což je zase zásadní pro zdraví a pohodu každého člověka na Zemi.”
